Helst værum við öll betur sett ef við borðuðum alltaf lífrænt, ferskt grænmeti í hámarki þroska, þegar næringarefnamagn þeirra er hæst.Það gæti verið mögulegt á uppskerutímabilinu ef þú ræktar þitt eigið grænmeti eða býrð nálægt bænum sem selur ferskt, árstíðabundið afurðir, en flest okkar verða að gera málamiðlanir.Frosið grænmeti er góður valkostur og getur verið betri en ferskt grænmeti utan árstíðar sem selt er í matvöruverslunum.
Í sumum tilfellum getur frosið grænmeti verið næringarríkara en ferskt sem hefur verið sent yfir langar vegalengdir.Hið síðarnefnda er venjulega tínt fyrir þroska, sem þýðir að sama hversu gott grænmetið lítur út, er líklegt að það breyti þér í næringargildi.Sem dæmi má nefna að ferskt spínat missir um helming þess fólat sem það inniheldur eftir átta daga.Líklegt er að vítamín- og steinefnainnihald lækki ef framleiðslan verður fyrir of miklum hita og ljósi á leiðinni í matvörubúðina.
Þetta á jafnt við um ávexti sem grænmeti.Gæði mikils af ávöxtunum sem seldir eru í smásöluverslunum í Bandaríkjunum eru miðlungs.Venjulega er það óþroskað, tínt í ástandi sem er hagstætt fyrir sendendur og dreifingaraðila en ekki neytendum.Það sem verra er, afbrigðin af ávöxtum sem eru valin til fjöldaframleiðslu eru oft þau sem líta bara vel út frekar en bragðast vel.Ég geymi poka af frosnum, lífrænt ræktuðum berjum við höndina árið um kring - þídd lítillega, þau verða fínn eftirréttur.
Kosturinn við frosna ávexti og grænmeti er að þeir eru venjulega tíndir þegar þeir eru þroskaðir og síðan hvítaðir í heitu vatni til að drepa bakteríur og stöðva ensímvirkni sem getur spillt mat.Síðan eru þau leifturfryst, sem hefur tilhneigingu til að varðveita næringarefni.Ef þú hefur efni á því skaltu kaupa frosna ávexti og grænmeti stimplað USDA „US Fancy,“ hæsta staðallinn og sá sem er líklegastur til að skila flestum næringarefnum.Að jafnaði eru frystir ávextir og grænmeti betri næringarfræðilega en þeir sem eru niðursoðnir vegna þess að niðursuðuferlið hefur tilhneigingu til að leiða til taps á næringarefnum.(Untekningarnar eru tómatar og grasker.) Þegar þú kaupir frosna ávexti og grænmeti skaltu forðast þá sem hafa verið saxaðir, skrældir eða muldir;þeir verða almennt minna næringarríkir.
Pósttími: 18-jan-2023