Helst væri við öll betri ef við borðuðum alltaf lífrænt, ferskt grænmeti í hámarki þroska, þegar næringarefni þeirra er mest. Það getur verið mögulegt á uppskerutímabilinu ef þú ræktar þitt eigið grænmeti eða býrð nálægt bústíð sem selur ferska, árstíðabundna afurð, en flest okkar verðum að gera málamiðlanir. Frosið grænmeti er góður valkostur og getur verið betri en ferskt grænmeti utan vertíðar sem selt er í matvöruverslunum.
Í sumum tilvikum getur frosið grænmeti verið næringarríkara en ferskt sem hefur verið sent yfir langar vegalengdir. Hið síðarnefnda er venjulega valið áður en það þroskast, sem þýðir að sama hversu gott grænmetið lítur út, þá eru þeir líklegir til að breyta þér næringarfræðilega. Til dæmis tapar ferskt spínat um það bil helmingi fólatsins sem það inniheldur eftir átta daga. Einnig er líklegt að vítamín og steinefnainnihald muni minnka ef framleiðsla verður fyrir of miklum hita og ljósi á leið í búðina þína.
Þetta á við um ávexti sem og grænmeti. Gæði mikils af ávöxtum sem seldir eru í smásöluverslunum í Bandaríkjunum eru miðlungs. Venjulega er það óþarft, valið í ástandi sem er hagstætt fyrir flutningsmenn og dreifingaraðila en ekki neytendur. Það sem verra er, afbrigði af ávöxtum sem valin eru til fjöldaframleiðslu eru oft þau sem líta bara vel út frekar en að smakka vel. Ég geymi töskur af frosnum, lífrænt ræktað ber á hendi árið um kring-þíddu örlítið, þau búa til fínan eftirrétt.
Kosturinn við frosna ávexti og grænmeti er að þeir eru venjulega valdir þegar þeir eru þroskaðir og síðan blandaðir í heitu vatni til að drepa bakteríur og stöðva virkni ensíma sem geta spillt mat. Þá eru þeir flass frosnir, sem hafa tilhneigingu til að varðveita næringarefni. Ef þú hefur efni á því skaltu kaupa frosna ávexti og grænmeti stimplað USDA „okkur fínt“, hæsta staðalinn og það sem líklegast er að skila flestum næringarefnum. Að jafnaði eru frosnir ávextir og grænmeti yfirburði næringarfræðilega fyrir þá sem eru niðursoðnir vegna þess að niðursuðuferlið hefur tilhneigingu til að leiða til næringarefna. (Undantekningarnar eru tómatar og grasker.) Þegar þú kaupir frosna ávexti og grænmeti, stýrðu frá þeim en hafa verið saxaðir, skrældir eða muldir; Þeir verða almennt minna næringarríkir.
Post Time: Jan-18-2023