-
Franskar kartöflur (IQF)
Kartöfluprótein hefur mikið næringargildi. Kartöfluhnýði innihalda um 2% prótein og próteininnihald kartöfluflögna er 8% til 9%. Samkvæmt rannsóknum er próteingildi kartöflu mjög hátt, gæði þeirra eru jafngild próteini í eggjum, auðmelt og frásoguð, betri en prótein í öðrum plöntum. Þar að auki inniheldur prótein í kartöflum 18 tegundir af amínósýrum, þar á meðal ýmsar nauðsynlegar amínósýrur sem mannslíkaminn getur ekki myndað sjálfur.