Hver kann ekki að meta þægindin við að fá frosið grænmeti öðru hvoru? Það er tilbúið til eldunar, þarfnast engra undirbúnings og það er engin hætta á að missa fingur við að saxa.
En með svo mörgum valmöguleikum í verslunum getur verið ótrúlegt hvernig á að kaupa grænmeti (og útbúa það síðan heima).
Þegar næring er ráðandi þátturinn, hver er þá besta leiðin til að fá sem mest út úr peningunum þínum?
Frosið grænmeti vs. ferskt: Hvort er næringarríkara?
Ríkjandi trú er sú að ósoðnar, ferskar afurðir séu næringarríkari en frosnar ... en það er ekki endilega rétt.
Í nýlegri rannsókn var borið saman ferskar og frosnar afurðir og sérfræðingarnir fundu engan raunverulegan mun á næringarinnihaldi. Reyndar sýndi rannsóknin að ferskar afurðir skoruðu verr en frosnar eftir 5 daga í ísskáp.
Ertu að klóra þér í hausnum? Það kemur í ljós að ferskar afurðir tapa næringarefnum ef þær eru geymdar of lengi í kæli.
Til að auka á ruglinguna geta smávægilegir munur á næringarefnum verið háður því hvaða tegund af afurðum er keypt. Í annarri nýlegri rannsókn voru ferskar baunir með meira ríbóflavín en frosnar, en frosið spergilkál innihélt meira af þessu B-vítamíni en ferskt.
Rannsakendur komust einnig að því að frosið maís, bláber og grænar baunir innihéldu öll meira C-vítamín en ferskar jafngildi þeirra.
Frosinn matur getur haldið næringargildi sínu í allt að eitt ár.
Af hverju ferskar afurðir tapa næringarefnum
Ferlið frá býli til verslunar gæti verið ástæðan fyrir næringartapi í fersku grænmeti. Ferskleiki tómata eða jarðarberja er ekki mældur frá því að þeir lendi í hillunni í matvöruversluninni - það byrjar strax eftir uppskeru.
Þegar ávöxtur eða grænmeti er tínt byrjar það að gefa frá sér hita og vatn (ferli sem kallast öndun), sem hefur áhrif á næringargildi þess.
Grænmeti sem er tínt og eldað á hámarki er mjög næringarríkt.
Síðan valda meindýraeitursúðar, flutningur, meðhöndlun og venjulegur tími því að ferskar afurðir missa hluta af upprunalegum næringarefnum sínum þegar þær koma í búðina.
Því lengur sem þú geymir grænmetið, því meiri næringarefni tapar þú. Til dæmis missir salatgrænmeti í pokum allt að 86 prósent af C-vítamíninu sínu eftir 10 daga í ísskáp.
Birtingartími: 18. janúar 2023