Hver kann ekki að meta þægindin af frystum afurðum öðru hvoru? Það er tilbúið til matreiðslu, krefst núll undirbúnings og engin hætta er á því að missa fingur á meðan hann er saxaður.
Samt með svo marga möguleika sem liggja í göngum matvöruverslana, að velja hvernig á að kaupa grænmeti (og útbúa það síðan einu sinni heima) getur verið heillandi.
Þegar næring ræður úrslitum, hver er besta leiðin til að fá sem mestan pening fyrir næringarpeninginn?
Frosið grænmeti á móti ferskt: Hvort er næringarríkara?
Ríkjandi trú er sú að ósoðin ferskvara sé næringarríkari en frosin… en það er ekki endilega satt.
Ein nýleg rannsókn bar saman ferskt og frosið afurðir og sérfræðingarnir fundu engan raunverulegan mun á næringarefnainnihaldi. Áreiðanleg heimild Reyndar sýndi rannsóknin að ferskvara var lakari en frosin eftir 5 daga í kæli.
Ertu enn að klóra þér? Það kemur í ljós að ferskar vörur missa næringarefni þegar þær eru of lengi í kæli.
Til að auka á ruglinginn getur lítill munur á næringarefnum verið háð því hvers konar framleiðslu þú kaupir. Í annarri nýlegri rannsókn var meira af ríbóflavíni í ferskum ertum en frosnum, en frosið spergilkál hafði meira af þessu B-vítamíni en ferskum.
Vísindamenn komust einnig að því að frosinn maís, bláber og grænar baunir höfðu öll meira C-vítamín en fersk jafngildi þeirra.
Frosinn matur getur haldið næringargildi sínu í allt að eitt ár.
Hvers vegna ferskvara hefur næringarefnatap
Ferlið frá bænum til búðar gæti verið að kenna næringarefnatapinu í fersku grænmeti. Ferskleiki tómatar eða jarðarbers er ekki mældur frá því að hann kemur á hilluna í matvöruversluninni - hann byrjar strax eftir uppskeru.
Þegar ávöxtur eða grænmeti hefur verið valinn byrjar það að losa hita og missa vatn (ferli sem kallast öndun), sem hefur áhrif á næringargæði þess.
Grænmeti sem er tínt og soðið í hámarki er mjög næringarríkt.
Þá valda meindýraeyðandi sprey, flutningur, meðhöndlun og venjulegur tími til þess að ferskvara tapar hluta af upprunalegu næringarefnum sínum þegar hún kemur í búðina.
Því lengur sem þú heldur áfram að framleiða, því meiri næringu tapar þú. Þessir salatgrænmeti í poka, til dæmis, missa allt að 86 prósent af C-vítamíni sínu eftir 10 daga í ísskápnum.
Pósttími: 18-jan-2023